POTENSI EDIBLE COATING, UPAYA PENGENDALIAN PENYAKIT ALTERNARIA DAN KUALITAS BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) PASCAPANEN

Abstract

Buah tomat bersifat mudah rusak sebab kandungan air yang tinggi dapat meningkatkan kecepatan proses respirasi dan transpirasi dalam buah. Adanya inovasi pemberian edible coating yang ditambahkan dengan ekstrak umbi-umbian pada produk pascapanen dapat membantu memperpanjang usia simpan buah segar. Dilakukannya penelitian ini diharapkan dapat mengetahui keefektifan perlakuan coating berbahan dasar pati kulit singkong dengan penambahan ekstrak umbiumbian sebagai antimikroba, sehingga kerugian akibat kerusakan pada produk dapat diminimalisir. Sampel buah tomat bergejala penyakit Alternaria sp. diperoleh dari Pasar Panorama, Kota Bengkulu yang akan dibiakkan di Laboratorium Proteksi Tanaman Universitas Bengkulu untuk diinokulasikan pada buah tomat yang telah diberi perlakuan edible coating bercampur ekstrak umbi-umbian, seperti kencur, jahe merah, dan bawang putih. Buah tomat yang telah diaplikasikan perlakuan tersebut selanjutnya diuji perubahan warna, susut bobot, dan intensitas serangan Alternaria sp..  Hasil penelitian menunjukkan bahwa buah tomat yang diaplikasikan edible coating  dengan tambahan ekstrak umbi-umbian berbeda nyata dengan buah tomat yang tidak diaplikasikan.