KADAR PROTEIN DAN LAKTOSA SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA (PE) DI KABUPATEN BANYUMAS

Abstract

Susu kambing Peranakan Etawa (PE) memiliki kandungan nutrisi dan mineral yang lengkap serta dapat membantu proses metabolisme tubuh. Protein dan laktosa menjadi senyawa penting terkait kualitas dari susu. Hal tersebut mendorong peneliti untuk mengetahui kualitas susu kambing PE terutama dari kadar protein dan laktosa. Penelitian dilakukan secara survei di Kabupaten Banyumas dan uji laboratorium, pengambilan sampel dilakukan dengan teknik purposive sampling. Sampel ternak dipilih berdasarkan sentra kambing PE dan kriteria penelitian. Sampel diperoleh dari 4 kelompok ternak yang berbeda. Data sampel susu yang diperoleh dianalisis menggunakan uji Chisquare. Hasil penelitian menunjukan kadar protein dan laktosa susu kambing PE di Kabupaten Banyumas yakni sebesar 3,41% ± 0,49 dan 5,12% ± 0,74. Kualitas susu kambing PE di Kabupaten Banyumas ditinjau dari kadar protein dan laktosa mengacu pada standar Thai Agricultural Standard. Proporsi kadar protein dan laktosa susu kambing PE di Kabupaten Banyumas tidak berbeda nyata pada setiap kelompok dan parameternya.